¿Cuál es la dieta óptima?

¿Qué es lo que estamos consumiendo hoy día? 93% de nuestras calorías provienen de carne, productos lácteos, aceite, azúcares y harinas.

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Por: Dra. Joanna Frey

Esencialmente, estamos viendo a nuestra sociedad ser un experimento increíble cuando ingerimos una dieta alta en productos animales, proteína, grasas, y comidas procesadas, lo que equivale a ser un estilo alimentario falto de nutrientes. Esta dieta ha creado nuestro asesino número uno: las enfermedades cardiovasculares.

Vamos a tomar como analogía un carro que utiliza gasolina regular. Cuando llenas el tanque de ese auto con gasolina diésel, humo negro va a salir del motor y el auto se va a descomponer. Al llevar el auto al mecánico, él no va a diagnosticar su carro con la “Enfermedad del Humo Negro” ¿verdad? ¡No! Él dirá: “Usted está utilizando el combustible equivocado!” Esto lo vemos todos los días en nuestra oficina, la gente consumiendo combustible (alimentos) equivocados para sus cuerpos.

¿Cuál es la dieta óptima para los seres humanos?

1. Históricamente, esta dieta ha permitido a todas las grandes civilizaciones prosperar y estar sanos.

2. Proporciona una nutrición óptima y la gente puede comer en abundancia tanto como desee.

3. Previene y revierte enfermedades del corazón y sus consecuencias. Podría salvar la vida de 610,000 personas cada año que mueren a causa de esta sola enfermedad.

4. Está probado por estudios científicos y clínicos por los mejores profesionales de la salud del mundo.

Esta dieta ha sido consumida por la gran mayoría de la población humana hasta hace unos 200 años, cuando comenzó la Revolución Industrial. Después de la revolución industrial, comenzamos a consumir alta cantidades de carne, pescado, aves, huevos, productos lácteos, aceites, azúcares y harinas.

Hoy en día, estos productos representan el 93% de nuestra dieta. La dieta óptima para los seres humanos no incluye ninguno de ellos, ya que son simplemente el combustible equivocado para nuestros cuerpos. Los alimentos procesados y productos de origen animal son el equivalente del combustible diésel. Nuestro cuerpo puede sobrevivir mediante la mezcla del combustible diésel (comida equivocada) con gasolina regular (comida óptima), sin embargo, tarde o temprano, vamos a experimentar problemas.

La dieta óptima para los seres humanos…

Se basa en frutas, vegetales, viandas, granos, semillas, y nueces. Se lleva a cabo así:

Parte 1: Altas cantidades de vegetales crudos y cocidos, y mucha fruta fresca. Si no comes suficiente de ellos, ¡te vas a enfermar! Prefiere ensaladas y vegetales al vapor o asados, preparados sin aceites ni mantequilla.

Parte 2: Los carbohidratos complejos; éstos son alimentos densos en nutrientes con sólo 500 calorías por libra. Los frijoles, lentejas, habichuelas, granos enteros (como la quinua, millo, arroz integral), guisantes, malanga, papa y otros tubérculos. Toda la humanidad ha sobrevivido consumiendo estos alimentos a lo largo de la historia sin enfermedades crónicas como las que vemos actualmente.

Parte 3: Nueces, semillas, aguacate, tela de coco (usar en pequeñas cantidades).

Esta dieta ha demostrado revertir y prevenir las enfermedades del corazón, diabetes y otras. Además, convierte la sangre prácticamente impermeable a la proliferación de células cancerosas. ¡Y se puede consumir en abundancia! Podemos salvar más de un millón de vidas humanas al año si practicamos este estilo de vida, así que ¿qué estamos esperando? ¡Manos a la obra!

Los autores se especializan en reversión de enfermedades crónicas. Para más información visite www.backtothegardenpr.com.

It’s not about eating one or two “magical” plant foods. It’s about a diet centered in plant foods beacause they all are SUPERFOODS
— happyhervibore.com

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Biografía Dra. Joanna Frey

Mi interés por la salud verdadera comenzó cuando tenía 19 años al ser introducida a las prácticas de una dieta y vida saludable por el Dr. Kesha Bhat.

Sin embargo, mi propósito a esa edad era convertirme en bailarina profesional, por lo que viví en New York y Holanda por varios años. Durante esos años adopte aunque una dieta vegetariana y luego vegana, practicaba malos hábitos que condujeron a desarrollar síntomas y desbalances en mi salud. Esto me hizo reflexionar en cómo podía mejorar mi calidad de vida para lograr una estabilidad mental y física.

A los 23 años luego de una transformación benéfica en mi salud decide retirarse del baile e incursionar en el mundo educativo sobre una vida sana. Comencé certificandome como maestra de yoga, pilates y cocina vegana. Sedienta de conocer más sobre cómo funciona nuestro organismo decidió iniciar un doctorado en quiropráctica. Su contenido vasto y profesional dedicado al aprendizaje de la anatomía y fisiología humana sin ser reducido por la enseñanza de suplementos y medicamentos era lo que estaba buscando.

Allí tuve la gran oportunidad  de aprender de un maestro de nutrición enfocado en las leyes de una vida saludable.

Lo que me llevó al True North Health Center de California. Un lugar al cual asisten personas de todas partes del mundo para revertir enfermedades crónicas.

Resulta que todos esos pacientes estaban consumiendo una dieta equivocada y practicando estilos de vida pobre, que desarrollan los principales enfermedades de nuestra población.

Luego de una correcta alimentación y de aplicar el ayuno de agua supervisado, comenzaron a mejorar de forma rápida.

Hasta aquel entonces, como doctora nunca había visto pacientes revertir de alguna de esas enfermedades crónicas.

Me formé acerca de este estilo de vida saludable y acerca del ayuno de agua y presencié innumerables casos de reversión de enfermedades crónicas.

Junto con mi esposo, a quien conocí en el doctorado en Quiropráctica, hace ya más de 8 años que practico este estilo de vida y ayudo a mis pacientes a revertir sus enfermedades aplicando dicho método.





5 consejos para que te mantengas físicamente activo

La falta de actividad destruye la buena condición de todo ser humano, mientras que el movimiento y el ejercicio físico lo conserva.

— Platón
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En esta era llena de sedentarismo y mala alimentación la cultura del “fitness” ha dado un gran boom y cada dia mas personas entienden la necesidad de entrenar para vivir un estilo de vida saludable. Lo lamentable es que son muy pocos los que logran entrenar de manera consistente.

Todos en algún momento u otro hemos reconocido la importancia de comenzar con un programa de entrenamiento. A menudo comenzamos con el mismo y fallamos en mantenernos fiel a la rutina. Lo más impresionante  de todo es que esto suele suceder más de una vez a lo largo de nuestras vidas. Hay que preguntarse que es lo que evita que seamos consistentes. La mayoría de las personas lo atribuye a la falta de tiempo, pero no necesitamos de tanto tiempo para entrenar. Para la persona promedio 30 minutos de entrenamiento de 3-5 veces por semana es suficiente. Así que despójate de las excusas y prepárate para darle un cambio drástico a tu vida.

Aquí te presento 5 consejos para mantenerte en tu programa de entrenamiento.

1. Ten tus metas claras

Lo primero que debes hacer es reconocer porque deseas comenzar a entrenar. Todos tenemos distintos motivos que nos guían aunque la salud siempre debe ser prioridad. Es importante que siempre tengas claro por qué entrenas y qué buscas lograr. Esto va a ser tu motor de cada día. Es normal que la motivación se pierda en algún momento o al menos merme su intensidad. Es en este momento cuando tienes que recordar cuál fue tu razón inicial, cuáles son tus metas y esto te impulsará a dar la milla extra aunque la motivación no esté a un nivel óptimo. Tus metas también determinarán la intensidad, tipo y frecuencia de entrenamiento.

Existe mucha diferencia entre entrenar para un maratón o entrenar para aumentar masa muscular. Existen mucha razones que te pueden mover y cada una requiere de un camino distinto. Lo importante es reconocer que no existe razón correcta o incorrecta y que solo tu sabes lo que quieres y necesitas para mejorar tu calidad de vida.

2. Encuentra tu espacio y ambiente ideal

Muchas veces pensamos erróneamente que es obligatorio ir para el gimnasio para entrenar. De ahí proviene la excusa “Es que no me gustan los gimnasios.” Eso no te debería detener. Si te gusta asistir a un gimnasio convencional bien por ti, pero si ese no es el caso no debes alarmarte. Cualquier espacio es bueno para entrenar si tienes la actitud correcta y el acercamiento adecuado. Si te gusta la naturaleza puedes entrenar en un parque, playa, area verde, etc. Si quieres algo mas privado puedes buscar un estudio de entrenamiento o incluso en tu propio hogar. En fin, es decisión individual donde vas a entrenarlo importante es saber que no es necesario grandes y lujosos espacios ni tan siquiera equipo. Encuentra ese escenario ideal y a sudar se ha dicho.

3. Reconoce tus particularidades individuales

Todos tenemos realidades distintas. Es importante que identifiques las tuyas antes de comenzar a entrenar. Como por ejemplo, tu nivel de aptitud fisica, presupuesto, disposicion de tiempo y espacio, metas, limitaciones físicas, etc. Todo esto lo debes tomar en consideración y la manera en la cual entrenaras dependerá grandemente de esto. Así que suma todo estos factores para que puedas determinar que tipo de entrenamiento se ajusta mejor a tu realidad. La variedad de modalidades es casi infinita así que tienes para escoger. Siempre tendrás una o varias opciones ideales para tu persona; encuentra las tuyas y ponlas a prueba.

4. Infórmate

He escuchado muchas personas decir que se quitaron porque no sabían que hacer. Esto es algo muy entendible pues esto no es algo que se te enseña en la escuela y para la persona promedio es muy complicado entender los conceptos básicos de la ciencias del ejercicio y como elaborar su propia rutina. .A mi entender, lo ideal siempre será contratar a un entrenador licenciado para que te guíe hacia tus metas, pero quizás eso no sea una posibilidad para todos. Sin embargo, esto no te debe detener pues en esta era digital son muchos los recursos. Desde entrenamiento presencial, en línea, sitios web llenos de información valiosa o videos educativos y demostrativos en las distintas redes sociales son muchos los espacios dedicados al ejercicio. Lo importante es encontrar una fuente con información adecuada y válida. Así que antes de comenzar infórmate sobre lo que deseas hacer y cómo lo debes hacer y nunca pares de aprender.

5. Varía y se progresivo

No existe una sola rutina que sea buena para ti. A casi nadie le gusta tener que hacer lo mismo día tras día, es algo muy aburrido y monótono. También, tu cuerpo se acostumbra y luego de un tiempo esa rutina que haces no será lo suficientemente retante para tu cuerpo y por ende no verás progreso de ningún tipo. Así que encuentra una manera de variar tu entrenamiento, experimenta con distintas modalidades y combinaciones de ejercicios. Un solo ejercicio puede tener un sinnúmero de variaciones. Es importante incorporar las mismas para seguir aumentando la dificultad del mismo progresivamente y evitar el estancamiento. Esto es uno de los motivos más comunes que tiene la gente para parar de entrenar. Mantente variando para no acostumbrar a tu mente ni a tu cuerpo a lo mismo.


Para ver resultados reales es necesario mantenerse activo por un periodo prolongado de tiempo. Además, si se abandona el estilo de vida poco a poco se puede perder todo el progreso y se recae en la posibilidad de enfrentar distintos problemas de salud. No creas en soluciones maravillosas, no hay manera de sustituir el trabajo duro y constante. Manténganse activos y enamorados de su estilo de vida; su cuerpo, salud y mente se lo agradecerán.


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Malcolm es un entrenador de aptitud física licenciado bajo el Departamento de Recreación y Deportes. Comenzó con su interés en dicha profesión guiado por su padre que es entusiasta del ejercicio. Luego de una vida llena de actividad física y desarrollarse en ese ámbito comienza a estudiar Educación Física y Recreación en la Universidad de Puerto Rico Recinto de Rio Piedras y comienza a licenciarse bajo el DRD. Cuenta con más de 3 años de experiencia en dicho campo y actualmente labora en su propio estudio de entrenamiento llamado Guasábara Fitness.  

Foto: Leslie Vega / ¡Qué Mamey!

Comida vegana, una opción para incluir en tu negocio

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Por: Axel Strubbe

El fundador de Imperiovegano nos explica cómo incluir opciones veganas en tu restaurante te permitirá atraer consumidores que apuestan por un estilo de vida más saludable o que les preocupa el ambiente y el bienestar de los animales.

La comida vegana para muchas personas representa más que una elección en su alimentación, se trata de una filosofía de vida. Actualmente es más frecuente escuchar a las personas decir “Soy vegetariano, flexitariano o soy vegano” y aunque hace algunos años estos términos parecían un movimiento un tanto alejado de la realidad, hoy la oferta de consumidores en contra de productos de origen animal se ha incrementado.

Razones para añadir un menú vegano en tu negocio:

Variedad

Más que ofrecer alimentos como lechuga y tomate, el propósito de contar con un menú vegano es incluir propuestas gastronómicas que los clientes se animen a probar. Pongamos un ejemplo: Un grupo de seis amigos, entre los que uno de ellos es vegano, no se animará a visitarte si tu menú ofrece únicamente platos con carne, por lo que, en este caso, no pierdes uno, sino seis comensales.

Opción más saludable

Gran parte de la población vegana adapta esta forma de alimentación como parte de un estilo de vida más saludable. Prueba incluir opciones saludables y bajas en calorías en tu menú vegano y ofrece dichos platos como una alternativa para el público en general que desee cuidar su peso.

Si decides incluirlo, es importante que identifiques de algún modo en el menú que se trata de un plato apto para una dieta vegana. Así la persona que esté interesada en este tipo de opción gastronómica lo ubicará mucho más rápido a la hora de elegir entre todo el menú.

Veganismo, ¿Una oportunidad para la industria de restaurantes?

¿Sabes cuánto pierde tu restaurante por no contar con un menú vegano?

Incluir una opción vegana no te limita a incluir productos de origen vegetal, por el contrario, te anima a pensar en propuestas que le den un plus a todo tu menú e incluso al concepto de tu restaurante; existen muchas opciones que se pueden adaptar a este giro, como pizzerías, cafeterías o food trucks. Presenta opciones atractivas de tres o cuatro platos veganos y verás cómo empiezas a ganar más clientes pertenecientes a este segmento.

¿Quién es ImperioVegano?

ImperioVegano es una compañía de consultoría en servicios de alimentos y dedicada a desarrollar eventos para la comunidad Vegana, así como talleres educativos.

Como compañía de consultoría ayudamos a Restaurantes y Negocios a aumentar sus ganancias y a su impacto social y ambiental.

Puede contactarlos al 787-236-3468

Facebook: Imperiovegano

Instagram: Imperiovegano



Axel Strubbe Marín y Cecy Ann Colón Santiago, son una pareja de ponceños apasionados por llevar un estilo de vida saludable. Axel es ingeniero y Cecy es directora de escuelas públicas. Como hobbie comparten su pasión por el veganismo a través del entretenimiento y la educación. 
Son fundadores de “Imperiovegano”, compañía de consultoría dedicada al desarrollo de eventos de entretenimiento, así como educativos para la comunidad vegana, pero sin excluir a aquellos que recurren a una alimentación regular. Parte de su compromiso es orientar a los restaurantes y negocios locales para que puedan integrar opciones veganas en su menú y educar en cómo esto puede ser de beneficio para el cliente, quien tendrá mejores y mayores oportunidades de alimentación. A la misma vez brindan ayuda al comerciante para que ampliando su oferta gastronómica pueda atraer nuevos clientes. 
A través de las redes sociales de “Imperiovegano”, ayudan a la comunidad puertorriqueña en el proceso de transición a un estilo saludable en el veganismo, enfatizando en sus beneficios. Ofrecen talleres, charlas, reseñas de productos y restaurantes, videos, escritos educativos y consultoría. Así mismo, presentan a la comunidad alternativas para disfrutar de eventos adaptados a este estilo de vida.
Los empresarios, son autores del libro “Cuando eres vegano y tu pareja no”, guía para sobrellevar una relación entre personas con elecciones alimentarias diferentes.  En este escrito reconocen que una de las dificultades que experimentan las personas veganas es la limitación que a veces padecen en su vida social y ofrecen consejos para lidiar con esta situación.
Además, son los desarrolladores del evento Vegfest Puerto Rico, que recibió sobre 1,500 personas en su primera edición y celebrará su segunda edición en el 2019. Axel y Cecy, a través de “Imperiovegano” y todas sus iniciativas, como Al Día con Imperiovegano, se han posicionado como los mayores influenciadores en Puerto Rico en cuanto al veganismo respecta.
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¿Por qué se ha popularizado la leche vegetal?

Por años la publicidad ha posicionado la leche de vaca como ese alimento “indispensable” para el calcio, el desarrollo de los niños, la salud de los huesos y más.

Hoy día, la realidad de la leche de vaca se posiciona entre los alimentos menos favorables para el consumo humano por su alto potencial de inflamación en el cuerpo y acidificación de la sangre, entre otros efectos adversos.

Por: Aixa Rodriguez, Sisu Milks

El mundo está en constante evolución. En los últimos años la humanidad se ha movido hacia una concientización sobre la alimentación "plant based". Este tipo de alimentación ha ganado mucha popularidad. Siendo recomendada por expertos para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, se le adjudica tener propiedades antiinflamatorias, entre muchos otros beneficios. Además de esto la misma permite una relación más respetuosa con nuestro entorno.

Es de conocimiento público los costos ambientales ligados a la producción de carnes, huevos y productos lácteos. Con toda la modernización. cada vez son más los ingredientes nocivos a la salud que son agregados a los productos procesados. Productos que ha resultado ser de mucha conveniencia para el estilo de vida agilizado que lleva la sociedad.

No obstante, estos ingredientes han causado que una gran parte de la población sea intolerante a un sin número de alimentos.  Uno de ellos es la leche de vaca. Más del 60% de la población es intolerante a la lactosa.  Por años, ésta ha sido reconocida como necesaria en infantes y adultos para tener huesos fuertes y saludables.  Sin embargo, una diversidad de estudios han demostrado lo contrario. Un estudio realizado en Harvard siguió a 72,000 mujeres durante dos décadas y no encontró ninguna evidencia que demostrara que la leche de vaca podría prevenir fractura de huesos u osteoporosis.  Es por estas razones que se ha popularizado la leche vegetal, ofreciendo una alternativa a las personas intolerantes a los lácteos o que simplemente han decidido respetar a la madre naturaleza.

Las leches vegetales son bebidas no lácteas elaboradas a base de agua y de ingredientes vegetales (frutos secos, cereales, legumbres y otras semillas).  Existe hoy día una gran variedad entre ellas, y de las más populares, están la de coco y de almendras. Mas no se limita a estos dos, también podemos encontrar leches vegetales de otras nueces como la macadamia, avellana, pecanas entre muchas otras.

Sin embargo estas leches comerciales pueden estar llenas de aditivos y preservativos muy nocivos a la salud. Por ejemplo "xanthan gum" y "guar gum". Estas gomas son agregadas a las leches vegetales comerciales como agentes espesores. Las mismas pueden ser muy disruptivas en el intestino humano. Es por esta razón que se deben preparar estas leches en el hogar. Solo así se puede controlar la procedencia de los ingredientes utilizados.  Estas leches tienen un sin número de beneficios a la salud. Por mencionar un ejemplo: la leche de coco provee eléctrolitos, ayuda a la digestión, ayuda a prevenir la inflamación de articulaciones, previene la fatiga, regula los niveles de azúcar, entre otros.




Aixa M. Rodríguez es graduada Suma Cum Laude de un  Bachillerato en Educación de la Universidad de Puerto Rico. También está certificada como Level I Crossfit Trainer. Actualmente se dedica a preparar leches vegetales de una forma artesanal. Cree firmemente en la importancia de llevar productos frescos a la mesa. Su proyecto Sisu Milks surgió hace unos meses cuando fue diagnosticada con una condición llamada "leaky gut".  En la búsqueda de su salud plena surgió la idea de su proyecto Sisu Milks, donde sanado a otros se ayuda a sanar a si misma.  Sus plataformas sociales son Sisu Milks en Facebook y Sisu_milks en Instagram.  


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Foto: Adamaris Aponte, Photocabinet



Cómo NO aumentar de peso en la Navidad

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Puerto Rico tiene las Navidades más largas del mundo, por esto se come mucho más de lo normal. En promedio se pueden aumentar entre 5 a 8 libras

Por: José Lozada
Nutricionista/Dietista

Sí, sé cuál va a ser tu comentario "pero son una vez al año hay que disfrutar..." Eso lo tengo bien claro, el problema es que son una vez al año, TODOS LOS AÑOS.  

2015 - 3 libras
2016 - 5 libras
2017 - 6 libras
2018 - ??????

Esto sin contar las que pudiste haber aumentado en el año..........

Si te preocupa tu salud, aquí te dejo algunos consejos básicos: 

  1. Carbohidratos (Azúcares) = Típicamente un plato navideño en su gran mayoría esta compuesto de:

    • Arroz con gandules

    • Pasteles

    • Ensalada de papas

    • Ensalada de coditos

    • Habichuelas

    • Morcilla

    • Guineítos

    • Pan

    • Viandas

    • Arroz con dulce

    • Tembleque

    • Tostones

    • Amarillos

    • Cervezas

Tienes que saber que todos estos son azúcares o carbohidratos. El consumo excesivo de éstos promueve un aumento de peso. En el caso de un diabético fácilmente les puede elevar su glucosa en sangre. Al llenar tu plato de ellos aumentas el riesgo a padecer de diabetes, hipertensión, sobrepeso u obesidad, colesterol y triglicéridos elevados.

Mucho ojo:

  • La ensalada de papa y la ensaladas de coditos NO son ensaladas. Son solo papa y coditos con mayonesa. Estos no deben sustituirse por vegetales o ensalada verde.

  • Los postres navideños son riquísimos, el problema es que en su gran mayoría su contenido de azúcar puede ser igual o mayor que el de un padrino de refresco.

  • El arroz, las viandas, ensalada de papa, ensalada de coditos, pasteles, la morcilla y el pan son lo mismo. Trata de elegir uno o mide las porciones para que puedes elegir dos.

  • Limita el consumo de frituras.

  • Elimine los refrescos, tome agua.

2. Proteína: Las carnes navideñas típicamente son Pavo, Pernil o Lechón a la varita.

  • Consumir el cuerito promueve el aumento de peso, colesterol y un aumento en la presión arterial debido al consumo excesivo de sodio.

  • Evite freír cualquier tipo de carne

3. Vegetales: Los vegetales deben ser una parte esencial de nuestro plato de comida. Desafortunadamente nosotros los sustituimos por tostones, amarillos, “ensalada de papa” o “ensalada de coditos”. Recuerda, siempre que los tengas disponibles inclúyelos en tu plato.

4.Frutas: Al igual que los vegetales, las frutas son esenciales ya que aportan vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesitan para un funcionamiento adecuado. Ahora, esto no significa que debamos comerlas en exceso. Es importante que se consuman en sus porciones recomendadas ya que también contienen azúcar.

5,Agua: El agua en las navidades pasa a ser sustituida por refrescos, jugos, cervezas, pitorro o coquito. Todos estos son considerados bebidas vacías, lo que significa que son altas en calorías y con poco o ningún nutriente.

Recomendaciones:

  • Tome mucha agua

  • Importante que sepa las cervezas el cuerpo las absorbe como carbohidratos (pan arroz, pasta) y el ron el cuerpo lo absorbe como grasa

  • Cuidado con el consumo excesivo de bebidas alcohólicas, aparte del exceso de calorías liquidas, usted va a estar guiando. Piense en su familia y los demás en la carretera.

6. Grasa: En las Navidades las grasas se encuentran en casi todos los alimentos. Por esta razón es bien importante la moderación y el control de las porciones.

  • Utilice aceites vegetal y/o vinagretas para las ensaladas

  • Limite el consumo de mayonesas, aderezos comerciales y mantequilla

  • Evite freír los alimentos y comer el cuerito de las carnes

Sabemos que es difícil decir “no” cuando de comida navideña hablamos, pero ten en mente que al finalizar las fiestas comienzan las resoluciones que nunca cumplimos, el sentido de culpa y de frustración por el aumento de peso. Pero recuerda el próximo año vuelves a hacer lo mismo y esas cinco libras que aumentas cada navidad se siguen acumulando hasta que se convierten en una condición de salud que pudiste haber prevenido.

STAY HEALTHY MY FRIENDS!

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Foto: Leslie Vega de ¡Qué Mamey!

Conoce más información valiosa aquí:

Facebook: Lozada Nutrition

Instagram: @lozada_nutrition

Hoy, más del 95% de todas las enfermedades crónicas se debe a la elección de alimentos, ingredientes alimentarios tóxicos, deficiencias nutricionales y falta de ejercicio físico.
— Mike Adams

Alitas de coliflor para morir [receta]

¡Mindful Grub nos comparte una de sus recetas veganas top!


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Si sigues a Mindful Grub, te darás cuenta que comer saludable y exquisito es mucho más sencillo de lo que jamás hayas pensado. Hoy, su creador Richard Pascual, nos comparte esta deliciosa receta de Alitas de coliflor con salsa de “blue cheese”.

Verás lo versátiles que son los alimentos de origen vegetal, y cómo son un excelente reemplazo a las comidas tradicionales, siempre y cuando los preparemos de la forma adecuada. ¡Qué te aproveche!

INGREDIENTES

1 cabeza de coliflor mediana, picada en pedazos pequeños

1/2 taza de harina de garbanzo

1/2 taza de agua

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de mantequilla vegana derretida

2 a 3 cucharadas de salsa picante o sriracha (más, si desea más picante)

 

PROCEDIMIENTO

Calienta el horno a 450ºF.

En un recipiente mediano, combina la harina, agua, ajo en polvo y la sal.  Mezcla hasta combinar completamente.  

Vierte los pedazos de coliflor en la mezcla, asegurándote de cubrir bien cada pedazo.  Luego, coloca los pedazos de coliflor sobre una bandeja de hornear ligeramente engrasada, o cubierta con papel de hornear (“parchment paper”). Ordena los pedazos en la bandeja para que no queden todos aglomerados. Hornea por 15 minutos, volteándolos a mitad del tiempo.

Mientras, combina la mantequilla vegana derretida con la salsa picante en un recipiente grande (“bowl”), batiendo regularmente.  Cuando la coliflor esté lista, sácala del horno y viértela en la mezcla de salsa picante.  Revuelve cuidadosamente para que cada pedazo se moje en la mezcla.  Regresa los pedazos de coliflor a la bandeja de hornear, y hornea por unos 25 minutos adicionales o hasta que estén crujientes.  Una vez fuera del horno, permite que se enfríen por unos 15 minutos antes de servir.

 

 

SALSA VEGANA ESTILO “BLUE CHEESE”

INGREDIENTES

1/4 bloque de tofu firme o extra firme

Pizca de ajo en polvo

1 taza de mayonesa vegana

1/4 cucharadita de tahini (pasta de semillas de sésamo)

Jugo de limón fresco a gusto

Vinagre de sidra de manzana a gusto

Eneldo fresco para decorar (opcional)

 

PROCEDIMIENTO

En un recipiente mediano, combina todos los ingredientes menos el tofu.  Mezcla hasta alcanzar una consistencia suave.

Desmenuza o desmorona el tofu.  Esto simulará los grumos que normalmente tiene el queso “blue cheese”.  Añade el tofu a la mezcla y revuelve hasta combinar.

Adorna con eneldo fresco picado.


En el 2015, cuando Richard Pascual decide comenzar una dieta vegana, tuvo que valerse por sí mismo en la cocina para poder “comer bien”. Sin formación profesional, ni estudios, ni mucha experiencia en la cocina, aprendió a través de recetas colgadas en internet a confeccionar los platos que hoy nos comparte en redes sociales.  A raíz de su inexperiencia en la cocina, cada receta que confeccionaba se convertía automáticamente en una obra maestra, un reto superado, algo digno de fotografiar e inmortalizar.  Ahí nace Mindful Grub, su espacio en las redes sociales que guarda todos estos ‘logros’.  Con el tiempo, el propósito de este espacio ha cambiado un poco.  Aunque continúa siendo un lugar que muestra sus creaciones, el interés es más por compartir platos que son ejemplo vivo de que comer vegano es sinónimo al buen comer y que cualquiera (aún sin experiencia en la cocina) puede lograrlo. Cuando Richard no está cocinando, seguramente lo encuentras paseando a sus dos perros, Bruno y Mateo, o de pasadía en la playa.  

Foto: E. P. Anderson Studio

Un exterior saludable comienza en tu interior
— Robert Urich

Conoce más de las recetas de Mindful Grub en:

Facebook: https://www.facebook.com/MindfulGrub/

Instagram: https://www.instagram.com/mindfulgrub/

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Cinco interrogantes clásicas del yoga

Entrevistamos a Elizabeth Solá , dueña del estudio de yoga y Pilates, Mind Body Parlor ubicado en Miramar. A continuación les compartimos todo lo que nos cuenta acerca de esta antigua práctica. 

¿Qué es el yoga?

El Yoga es un conjunto de prácticas físicas, de respiración y espirituales originado en India. Hay una amplia variedad de estilos, linajes y escuelas, siendo los más famosos el Hatha y Raja Yoga.

¿Por qué la respiración es tan importante?

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La respiración implica el flujo de energía vital. Durante la práctica de yoga, en específico las asanas, buscamos que la energía vital fluya de forma óptima. Igualmente, el yoga incluye la práctica de Pranayama, durante la cual se ejercen ejercicios de respiración para diferentes propósitos, incluyendo, pero no limitándose a buscar el balance de la energía vital en el cuerpo.

¿Todo el mundo puede practicarlo?

El yoga puede ser practicado por todo el mundo. En muchos estilos se ofrecen modificaciones para adaptar las posturas a las necesidades particulares de cada practicante. Igualmente, es excelente herramienta en ambientes terapéuticos.

¿Cómo nos puede ayudar a aliviar el estrés y enfocarnos en el presente?

La práctica de yoga en su totalidad tiene que ver con alinear cuerpo, mente y espíritu. La coordinación de movimiento y respiración traen la atención absoluta en el momento en el que se está, dejando atrás las preocupaciones y estresores de diario vivir. La práctica regular de yoga permea todos los aspectos de nuestra existencia, fomenta el autocontrol y el manejo de las emociones. En resumidas cuentas nos ayuda a habitar este Planeta en mayor armonía con todo y todos lo que nos rodea.

¿De qué manera puede complementar nuestra alimentación?

La práctica de Yoga, además de los sistemas de posturas y los ejercicios respiratorios, fomenta la concienciación sobre nuestro bienestar. Estimula la habilidad de discernir lo que nos adelanta en la vida y lo que nos atrasa. La alimentación es uno de esos factores decisivos en ese cambio de conciencia. La alimentación puede interactuar con la práctica, toda vez que lo que injerimos afecta la manera en la que nuestro cuerpo interactúa con la práctica, desde la conservación de un peso saludable hasta la liberación de toxinas que afectan la elasticidad de nuestros tejidos. El yoga, típicamente, y como parte de esa conexión que se establece con nuestro propio cuerpo fomenta cambios en nuestra alimentación hacia hábitos más saludables.

Conoce más de Eli...

Elizabeth Solá-Oliver en la dueña del Mind Body Parlor y comenzó su práctica de yoga en septiembre de 2007. Encontró en el yoga una herramienta para la transformación. Más que una yoguini, Elizabeth es una estudiante interesada en conocer y comprender la ciencia y el arte del yoga para servir mejor a sus estudiantes y a sí misma.   Completó su primer programa de adiestramiento de maestro de yoga de 200 horas y recibió su primera formación docente en Samadhi Yoga and Ayurveda Institute en San Juan, Puerto Rico. Posteriormente, completó estudios suplementarios con el fundador de Anusara Yoga, John Friend y más tarde, en el 2011, un segundo adiestramiento y capacitación con The Anusara School of Hatha Yoga, de la mano de los maestros Christy Nones McKenzie y Peter Barber (QEPD) en la ciudad de Miami, Florida. Posee además una Certificación de 300 horas adicionales de capacitación en Samadhi Yoga and Ayurveda Institute en San Juan.

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La actualización de su caja de herramientas de yoga es una prioridad, por lo tanto, ella viaja para asistir a talleres para continuar sus estudios de yoga. Constantemente cursa estudios en línea en áreas de interés como filosofía, asana y alineamiento y anatomía, habiendo completado estudios con Douglas Brooks, Martin Kirk, Christina Sell, Darren Rhodes y Noah Mazé entre otros maestros. Actualmente es miembro de Yoga Alliance (RYT-500, YACEP) y del International Yoga Therapists Association (IYTA).

Recientemente, y luego de una lesión de rodilla, conoció la práctica de Pilates y se certificó a través del Lolita's Legacy Pilates Teacher Training con la mentoría de Maru Toro y la certificación por Lolita San Miguel.    Eli, como sus amigos, alumnos y compañeros maestros la llaman, es una maestra de espíritu alegre que procura combinar la intención de cada estudiante de ser feliz con alineamiento preciso como los principales motores de la práctica y su poder de transformación y sanación.   A Eli le encanta practicar yoga y Pilates, ir al cine, y es fanática de Iris Chacón. Vive en Miramar con su esposo, Mr. B y cuatro perrihijos: Becky, Manolo, Maggie y Chimi-Cuí.

¡Practica con Eli!

Mind Body Parlor es un estudio de yoga y Pilates en el barrio histórico de Miramar. Para información sobre los itinerarios puedes visitar www.mindbodyparlor.com.

5 comidas que debes evitar o controlar en tus niños

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Realmente no existe comida que sea para niños o para adultos exclusivamente, solo existe comida. Claro está, es adecuado que en los niños se integren progresivamente diferentes grupos de alimentos.  Sin embargo no es un secreto que hoy en día las comidas están llenas de azúcar, sal, grasas, preservativos y colorantes artificiales.

Cada día los alimentos son más procesados y con esto aumentan las enfermedades crónicas como  la diabetes y el cáncer, además de la obesidad y trastornos de hiperactividad / TDAH. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) , si se mantienen las tendencias actuales, el número de lactantes y niños pequeños con sobrepeso subirá  a 70 millones para el 2025.

¿Sabías que hoy día, cuando un niño promedio en un país desarrollado cumple los 8 años, ha tenido más azúcar en su vida que la persona común ,en toda su vida, hace apenas un siglo? Los alimentos procesados stán cargados de azúcar.  

Mantener a sus hijos alejados de estos alimentos procesados y acercarlos a la naturaleza es lo mejor que puede hacer por ellos. Hacer sus propias meriendas y escoger comidas que estén hechas con ingredientes reales y frescos es una manera de introducirlos a una vida saludable.

Hablarles desde pequeños sobre los alimentos y presentar estos de una manera atractiva es clave para que los niños crezcan reconociendo y escogiendo las mejores opciones para su alimentación.

Hay alimentos que no deben estar en la dieta de los niños, y para evitar eso te recomiendo no comprarlos, recuerda que lo que tienes disponible en casa es lo que tus hijos comerán, así que mantén tu hogar lleno de opciones de alimentos saludables.

  1. Cereales azucarados- Los peores cereales están tristemente dirigidos a los niños. La información en el paquete también es engañosa. Los consumidores simplemente miran la caja y leen: "buena fuente de granos enteros" o "hecha con fruta real". Entonces los compran pensando que le están dando a sus hijos algo saludable cuando en realidad no es así. Las marcas populares de cereales son de 40 a 50% de azúcar en peso. Estos cereales deben ser tratados como dulces. Mira la lista de ingredientes: si ves high fructose corn syrup u otros tipos de azúcar en los tres ingredientes principales, entonces sabes que no es una opción saludable. Recuerde que la lista de ingredientes en la etiqueta de un alimento es la lista de cada ingrediente en orden descendente de predominio. Los ingredientes utilizados en las cantidades más grandes primero, seguidos por el orden descendente por aquellos en cantidades más pequeñas. Busque opciones más saludables: el primer ingrediente debería ser granos integrales y cualquier cantidad inferior a 5 gramos de azúcar por porción sería una buena opción.

  2. Snacks de frutas- Otro producto popular y engañoso para niños. El empaque de frutas da la impresión de que de alguna manera son saludables. "Sin grasa" y "Hecho con fruta real". Sí, el azúcar es "libre de grasa", pero eso no significa que sea saludable. Recordemos que tu cuerpo procesará esa azúcar y esta se convertirá en grasa. Entonces esa etiqueta "sin grasa" es completamente engañosa. Enséñele a sus hijos a comer fruta real fresca, sin duda alguna esta es la mejor opción para ellos.

  3. Bebidas azucaradas- Una merienda popular para los niños los jugos en caja. Es curioso cómo algunos padres no les dan refrescos a sus hijos, sino que les compran bebidas azucaradas como Capri Sun. Estas bebidas de frutas son tan malas como las sodas. Si no están hechos de jugo 100 por ciento, son casi el equivalente nutricional de un refresco pero sin las burbujas. Las marcas más populares también están hechas con corn syrup, alto contenido de fructosa y colores artificiales al igual que los refrescos. ¿Qué buscar en su lugar? Jugos de fruta más saludables hechos con jugo 100% y asegúrese de que no sean concentrados. También puede hacer sus propios jugos en casa. ¡Recuerde siempre que la opción más saludable debe ser el agua!

  4. Esquimalitos o Ice pops- Todos crecimos comiendo esto, pero no sabíamos de qué estaban hechos. La realidad es que están llenos de colorantes artificiales, azúcares y en algunos casos incluso endulzadores artificiales. Una mejor opción es prepararlos en la casa con frutas y vegetales reales. Así le estamos brindando una nueva y divertida manera a nuestros niños de comer sus frutas y vegetales a la misma vez que combatimos nuestro eterno verano en Puerto Rico.

  5. Galletas - Queremos snacks que sean fáciles de llevar cuando se sale con los hijos. Las galletas son muy populares por esta razón, pero la mayoría de las galletas comerciales están hechas con OGM, son muy altas en sodio y bajas en fibra. No tienen ningún valor nutricional y están llenas de preservativos, azúcares, colores artificiales y sabores. Hay opciones mejores que se pueden preparar en el hogar con anticipación y poderlas llevar.

Los hábitos alimenticios saludables comienzan en casa. Recuerde que los snacks o meriendas, no son golosinas, son mini comidas. Enseñe a sus hijos a tomar mejores decisiones y tomarán buenas decisiones en el futuro aunque no estén en la casa. Aléjese de los alimentos procesados limite los dulces a una o dos veces por semana. Las comidas caseras son siempre la mejor opción, haga que sus hijos participen en el escogido de los alimentos y su preparación, no solo les garantizará una mejor dieta sino que les dará un buen recuerdo que nunca olvidarán.

 

Mata tu antojo dulzón con estos 5 postres

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No es secreto que la mayoría de los postres comerciales están lleno de ingredientes procesados y son altos en azúcar. Esto aunque a veces no lo vemos al momento tiene grandes repercusiones en nuestra salud. Es por eso que es importante saber como sustituir esas opciones que tanto nos gustan por unas mejores y más saludables para nuestro cuerpo. 

  • Si eres de los que le encanta comer mantecado sustituirlo con un sorbete de fruta es la mejor opción. Puedes procesar fresas, bananas o la combinación que prefieres y crear un delicioso y refrescante sorbete libre de azúcar refinada y que además es una manera divertida de obtener una porción de fruta.
  • Ese antojo chocolatoso se puede satisfacer creando un delicioso mousse de cacao y aguacate o cacao y dátiles. No solo saciarán tus ganas, sino que llenaran tu cuerpo de ricos antioxidantes y fibra. Si deseas un postre libre de cacao un sustituto perfecto puede ser la algarroba. 
  • Las galletas suelen ser un acompañante habitual para un té o una taza de café, incluso es un snack conveniente. Pero que tal si sustituimos las galletas procesadas por opciones como galletas hecha con nueces, dátiles, frutas o incluso un puñado de cacao nibs puede ser una versión más saludables que las tradicionales galletas de marcas reconocidas. 
  • Reemplaza las  barras de granola comerciales  creando tus propias barras con avena, nueces y como endulzante pasas y el sirope de maple pueden ser la combinación perfecta entre algo sabroso y nutritivo. 
  • El bombón perfecto para esos días que queremos algo pequeño y delicioso son los dátiles rellenos. Esto es una manera versátil de aventurarse a crear diferentes combinaciones con tu mantequilla de nueces favorita y los toppings de tu preferencia como como, cacao, nibs entre otros. 

Sin duda alguna el comer libre de alimentos procesados no debe ser un martirio o un sacrificio para nuestro paladar, todo lo contrario debe ser una nueva aventura donde el probar nuevos sabores y texturas sea la misión. 

 

3 ensaladas para consentir tu piel

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Por: Betsy Serrano

Hace unos días mi amada Lina Castillo, me hace el acercamiento de colaborar en su blog con un artículo relacionado a la piel, me sentí honrada y agradecida de poder aportar con mis conocimientos a su team de polinizadores.

Te preguntarás; ¿quién es ella? Un verdadero placer conocerte, soy Betsy Serrano, madre, puertorriqueña, Educadora del Bienestar y Rediseño Social, creadora de Tersa y Sin Recreo Lab. Siempre he pensado que crear productos o servicios con propósito pueden llevarte a lograr muchas cosas desconocidas pero grandiosas, esta es una de ellas, jamás pensé compartir mis conocimientos en este Blog, pero les confieso que me siento emocionadisima de hacerlo.

Lucir una piel hermosa requiere de dos cosas muy importantes: buena alimentación y buenos productos para su cuidado. Por años nos han vendido la idea de que productos químicos pueden hacen una función genial en ella, lo cierto es que está demostrado que son más los problemas que estos causan que sus beneficios, adicional a sus altos costos que también ponen a sufrir nuestro bolsillo. Así que de ahora en adelante la fórmula que utilizaremos es la siguiente: alimentación limpia + productos limpios = ¡Piel hermosa!

Volviendo al tema del dinero… si te dijera que en tu cocina puedes encontrar muchos ingredientes sencillos para cuidar tu piel sin gastar mucho, ¿me creerías? ¡Pues deberías! Desde frutas, vegetales, aceites, vitaminas, especias, tés, son considerados grandes amigos de la piel y si aprendemos a crear unión entre ellos, podemos utilizarlos para colocarlos en nuestro rostro o cuerpo, según nuestra necesidad.

¡Pero ya, comienzo con la acción! Compartiré contigo 3 recetas de ensaladas de frutas y vegetales sencillas para el cuidado de tu piel, usando lo que posiblemente hay en tu cocina, todo limpio y crudo como a ustedes los polinizadores les encanta, lo más nítido de todo es que también se lo pueden comer:

  1. Strawalmond Frace Scrub: Esta combinación es ideal para las pieles secas y también con problemas de manchas. Tiene un alto contenido de vitamina C por las fresas que además crean un aspecto radiante en la piel. La almendra es un exfoliante súper suave que humecta. Ambos ingredientes funcionan como antioxidantes, ayudando a eliminar radicales libres.

Ingredientes:

4 fresas

½ cucharada de harina de almendra (puedes moler las almendras completas que tengas en tu casa)

Procedimiento:

En un envase pequeño maja las fresas (si las vas a lavar que sea con agua destilada) y añade la harina de almendra . Colócalo en tu rostro haciendo movimientos circulares por 2 a 5 minutos, luego enjuaga con agua fría.

2. Salad Face Mask: Para todo tipo de piel, excepto pieles con eczema, acné u otras erupciones. Esta mascarilla es rica en antioxidantes, con beneficios antiinflamatorios y nutritivos para la piel.

Ingredientes: (estas porciones son para aprovechar y hacer el smoothie)

¼ taza de almendras remojadas toda la noche en agua destilada

¼ taza de agua de coco

½ taza de blueberries frescos

½ kale fresco

½ aguacate

1 cucharada de miel (si eres alérgico a ella no la utilices) o jarabe de arce

Procedimiento:

En un procesador de alimentos mezclas todos los ingredientes, comenzando con las almendras (ya escurridas), y el agua de coco. Luego añades los blueberries, kale, aguacate y la miel. Aplica una cucharada de esta mezcla en tu piel del rostro y déjala actuar por 10 minutos, luego la retiras usando agua tibia.

Tip: Sacas una parte para tu mascarilla y la otra parte la tomas como ‘smoothie’ añadiendo leche de coco, y ¡listo!

3. Papaya Night Mask: Esta mascarilla va dirigida a pieles que tengan problemas de acné y espinillas. La papaya es rica en Vitaminas A, C y E, también contiene antioxidantes que ayudan ver la piel más radiante. El AHA’s (alphahidróxidos) que contiene la papaya ayuda a exfoliar la piel. Usarse solamente de noche.

Ingredientes:

1 cucharada de papaya fresca

1 cucharada de ‘plain yogurt’ de leche de coco

1 cucharada de avena colloidal (preferiblemente)

Procedimiento:

En un procesador de alimentos mezclas todos los ingredientes, comenzando con la papaya, el ‘yogurt’ y por último la avena, hasta que quede una textura suave. Aplica  esta mezcla en tu piel del rostro limpia y déjala actuar por 10 minutos, luego la retiras usando agua tibia. Vuelve y enjuaga con agua fría para cerrar los poros y secas.

Quiero aclarar un detalle importante antes de utilizarlas, todos los seres humanos reaccionamos de manera distinta a los productos naturales y alimentos, cuando vayas a probar alguna de estas delicias, hazlo en una parte pequeña de tu piel y observa cómo reacciona, si todo va bien pues adelante.

Que tengas un saludable día consintiendo tu piel con estas recetas tan deliciosas y nutritivas, créeme que si la piel pudiera hablar, en ese momento la escucharías diciendo; ¡GRACIAS POR AMARME!

¡Un fuerte abrazo para ti!

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